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淀粉成糊过程
集萃印花网  2009-06-12

    【集萃网观察】①把原糊加热,水分子慢慢进入到淀粉颗粒中使颗粒产生膨化,膨化的程度随淀粉的结晶度高低而不同,结晶度高的较难膨化,反之较易;

  ②随着温度的提高,加热到一定程度后,淀粉的膨化加剧,体积继续增大,此时粘度开始上升;

  ③当淀粉颗粒体积变得很大,相互产生挤压,使之相对活动更加困难,此时粘度最大,为乳白色不透明状;

  ④在不断搅拌下继续加热,淀粉颗粒开始破裂,部分淀粉溶解形成胶体溶液,此时粘度有所降低,所得糊成透明胶体状,至此制成原糊。原糊中应由直链淀粉的胶体溶液、膨化的直链淀粉、未破裂的淀粉颗粒和已破裂的淀粉颗粒的外壳等组成。

    来源:中国服装印花网

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